动态高压微射流技术解析
动态高压微射流(dynamic high pressure micro-fluidization, DHPM)技术是一种新兴的物理改性方法，可对流体混合物料进行强烈剪切、高速撞击、压力瞬时释放、高频振荡、膨爆和气穴等一系列综合作用，从而起到很好的超微化、微乳化和均一化效果[[13]。研究[14-15]发现，DHPM可以有效改善膳食纤维水化性能，均匀分散纤维颗粒，使其组织松散、提高透光率，以及减弱膳食纤维分子内的氢键作用降低其结晶度等。江文韬等[m]采用DHPM改性百香果壳膳食纤维后，其膳食纤维二次粒度显著降低，达到了微米级水平;曹慧慧等[}m]发现DHPM处理可以提高玉米芯膳食纤维的溶解性、持水力、持油力、膨胀力和抗氧化等特性;
Cheng等[is]研究发现利用DHPM处理豆渣淀粉的不溶性膳食纤维，能有效地减小其粒径，诱导膨化形态，提高其持水力。研究拟采用DHPM处理从方竹笋中提取BSDF，测定处理前后BSDF粒径、持水力、膨胀力等理化性质，同时利用红外光谱仪、热重分析仪、扫描电镜等手段表征处理前后其官能团特性、热稳定性和微观形态等变化，以期为BSDF的改性提供依据。
