微波改性对
膳食纤维热稳定性分析
微波改性前后3种DFs样品的热重曲线如图3所示，3种DFs样品质量损失的过程，均可分为水分蒸发(30-250 0C }、多糖热分解(250-350 0C)及最终炭化(350-600 0C ) 3个阶段[24]，其中第二阶段样品的质量迅速下降，失重率达到50%。在前两个阶段中MWSPF及MWAF相比未改性DFs失重更快，而MWSF却始终保持比WSF更低的失重率，热稳定性改善效果最佳。在升温结束后，3种DFs质量残留不同，但相比于未经微波改性的DFs样品，微波改性后DFs的质量残留均有所增加，分别提升了4.53%, 0.66%和4.97 %。结果表明，微波改性对3种DFs样品的热稳定性有一定的提升效果，与结晶度提高的结果相吻合。
