纤检KDN-102A如何测定样品粗蛋白

导读:本篇，主要介绍利用上海纤检仪器有限公司生产的KDN-102A测定样品粗蛋白含量的方法，仅供参考。

来源：未知发布日期：2020-04-15 21:30【大中小】

首先了解下上海纤检KDN-102A对蛋白质（粗蛋白）的测定方法：试样在浓硫酸中溶解后，将蛋白质中的氮转化成铵态氮，然后在碱液环境中蒸馏分离出氨，导入于过量的硼酸溶液中进行吸收，然后用标准盐酸滴定，计算氮含量，按1∶6.25换算成蛋白质（粗蛋白）的含量，这就是通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”，是通过测出含氮量来估算蛋白质含量的。因为蛋白质太不容易检测，生化学家们就想出了这个换算的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。
蛋白质(protein)是含氮的有机化合物、以氨基酸为基本单位组成。食品中蛋白质含量通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。在测定出“总氮量”后，食品蛋白质含量的计算公式和折算系数如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数。
以上内容仅供参考，欢迎大家咨询有关于上海纤检仪器有限公司生产的KDN-102A定氮仪的相关问题。

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纤检KDN-102A如何测定样品粗蛋白

导读:本篇，主要介绍利用上海纤检仪器有限公司生产的KDN-102A测定样品粗蛋白含量的方法，仅供参考。

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