了解了杏鲍菇的营养成分，更喜欢吃了

导读:杏鲍菇的营养成分都有哪些呢？是如何得知杏鲍菇的营养成分呢？下面，通过上海纤检仪器有限公司本站介绍的文中便能知一二了。杏鲍菇的粗纤维测定，蛋白测定都可能用到上海纤检

来源：未知发布日期：2020-04-15 21:14【大中小】

为什么说了解了杏鲍菇的营养成分后，更喜欢吃了呢？下面就简单从杏鲍菇的营养成分分析吧，杏鲍菇的营养成分包括粗蛋白，粗纤维，粗脂肪，灰分（无机盐），总糖和还原糖，这些成分含量多少也是需要通过仪器来测定得知的。总结得知杏鲍菇是食药兼用的食用菌，也是日常生活中常见的菌类，因有杏仁香味和如鲍鱼的口感，杏鲍菇是营养价值很高，富含多种人体必需氨基酸、蛋白质、单糖等营养元素，能够有效提高人体抗氧化能力和免疫力。其子实体中的多糖是重要的营养活性物质来源，也是其药理活性的主要成分。针对杏鲍菇多糖营养成分进行测定分析，并对其氧化和还原稳定性开展试验，研究分析杏鲍菇多糖的有效营养成分和抗氧化活性。
样品的预处理：将杏鲍菇粉于80℃烘箱中烘干30min，粉碎后过80目筛。
粗蛋白、粗脂肪及灰分的测定方法：粗蛋白的测定采用凯氏定氮法中的微量法，它是测定总有机氮的最准确和操作较简便的方法之一。粗脂肪的测定采用索氏抽提法，它是我国粮食等农作物种子果实脂肪测定首选的标准方法，所测定脂肪的含量主要为游离脂肪含量。灰分的测定：将杏鲍菇多糖样品于电炉上加热直至炭化，再转到马弗炉中在（600±50）℃下灼烧10min，冷却1h后精确称重测定灰分。
粗纤维的测定：粗纤维是人体必需的一种特殊营养物质，在预防心脏病、结肠癌上有重要作用，能够从消化率的角度来评价杏鲍菇的营养价值。粗纤维含量的测定一般有酸性洗涤剂法、中性洗涤剂法和酸碱法，根据杏鲍菇纤维的特点，采用酸碱法进行测定。精确称取已脱去脂肪的干燥杏鲍菇多糖粉样品2g，加200mL稀硫酸，在回收冷却装置上加热煮沸30min，收集冷凝液用布氏漏斗过滤，在100℃蒸馏水中洗涤至pH中性；用冲洗滤纸，收集滤纸残留物在回收冷却装置上加热煮沸30min，漏斗过滤，在100℃蒸馏水中洗涤至pH中性；用蒸馏水冲洗滤纸，收集滤纸残留物放入有石棉的古氏坩埚，抽去其中的水分，并用 10 mL~20mL95%乙醇洗涤数次，再用10mL~20mL乙醚洗涤数次，抽干水分，放入（110±2）℃的烘干箱中烘干3h，干燥冷却40min后称重（恒重），置于（600±50）℃灼烧30min，使残留物全部灰化，干燥冷却40min后称重，所减少的重量就是杏鲍菇多糖粉样品的粗纤维重量。
好了以上内容也是小编通过学下陶杰：杏鲍菇多糖在运动中的抗氧化活性与营养价值分析文献得知，原来杏鲍菇还是一道分厂丰富的菜肴，分享出来让大家都知道，特别是有些不太喜欢吃杏鲍菇的朋友，其实多吃杏鲍菇，好处多多呦。对了，如果您也需要了解测定粗纤维和蛋白和脂肪的仪器，欢迎大家咨询上海纤检仪器有限公司本站客服。

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了解了杏鲍菇的营养成分，更喜欢吃了

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