凯式定氮法的该方法是由Johan Kjeldahl（1849-1900）在1883年发明的，就是在这一年凯达尔先生发表了“测定有机物中氮的新方法”，在分析化学界引起了大家的极大关注，又经过分析化学家长期不断改进，逐渐形成了凯氏化学，由于凯达尔先生在此方法上做的最重要贡献，现在此方法被业界尊称为凯氏定氮法。
上图就是经典的凯式定氮法。
此时凯达尔先生是嘉士伯啤酒的实验室主任，工作中其发现啤酒的澄清度及泡沫稳定性等一些啤酒重要指标与大麦、麦芽汁等中的蛋白质含量有密切的关系，所以工作中不断摸索准确、快速测量这些相关植物原料的蛋白质含量的方法，最终发明了凯氏定氮法。
随着自动化技术及电子技术的不断发展，仪器的发展历程大体如下：
凯氏定氮分类
凯氏定氮分为：常量凯氏定氮法、微量凯氏定氮法、自动凯氏定氮法。
上图为上海纤检KDN-816凯式定氮仪，自动方便，欢迎咨询。
