纤检KDN-816定氮仪测定食品蛋白的消化条件

导读:蛋白实验需要用到的仪器一般就是上海纤检定氮仪，上海纤检消化炉，蛋白实验前处理消化的条件介绍如下。

来源：未知发布日期：2019-12-10 15:21【大中小】

目的介绍上海纤检仪器有限公司生产的KDN-816自动凯氏定氮仪测定食品中蛋白质含量的消化条件。方法选择3种不同类别的食品分别进行测量，研究样品量、催化剂配比（K2SO4用量/CuSO4用量，以克计，以下同）、浓硫酸用量、上海纤检消化炉8孔的消化时间和消化温度对蛋白质测定的影响。结果实验得岀最佳消化条件为：大米样品量0.8g,催化剂配比6/0.4,浓硫酸用量12.00mL, 设置上海纤检消化炉的温度为420°C消化80min;香肠样品量0.8g,催化剂配比6/0.2,浓硫酸用量10.00mL, 设置上海纤检消化炉的420°C消化90min;纯牛奶样品量1.00mL,催化剂配比6/0.2,浓硫酸用量10.00mL, 420℃消化70min。平行测定结果的相对标准偏差分别为0.21%, 0.29%、0.50%,加标回收率均在99%以上。结论：釆用优化消化条件后的上海纤检KDN-816自动凯氏定氮仪测定食品中蛋白质含量精密度高，稳定性好，测定结果准确可靠，满足日常检测要求。
关键词：上海纤检KDN-816自动凯氏定氮仪；蛋白质；消化条件
上海纤检仪器有限公司子在文中介绍下测定蛋白的方法，可以根据实际情况来选择适合自己的方法。测定蛋白质含量的方法主要有上海纤检自动凯氏定氮法、双缩脉法、甲醛滴定法、考马斯亮蓝法、杜马斯燃烧法、近红外光谱法、高效液相色谱-质谱/质谱联用法等缶叫，双缩服法干扰物质较少，但灵敏度不高；甲醛滴定法中甲醛对人的眼、鼻等有刺激作用，且为致癌物质，对人体危害较大；考马斯亮蓝法及杜马斯燃烧法用于不同样品的蛋白质测定时会存在一定偏差；近红外光谱法和高效液相色谱-质谱/质谱联用法测定样品类型相对较少，且检测成本较高。凯氏定氮法灵敏度高、稳定性好、所用试剂对人体危害小且成本低廉，是测定蛋白质的常用方法，也是国标规定的方法，适用于各类食品中蛋白质含量的测定，是蛋白质测定的通用方法：传统的凯氏定氮法主要人工操作，过程繁琐，实验费时，工作效率不高，检测结果受人为因素影响比较大，可是采用上海纤检KDN-816全自动凯氏定氮仪是对传统玻璃仪器的一个整合，把加液、蒸馋、滴定、记录数据和计算实行一体化操作，省时省力，同时减少了操作误差，提高测定结果的准确度和检测效率。
由于食品类别繁多，基质复杂，采用同一方法处理样品容易造成资源浪费，耗时耗力。采用全自动定氮法测定样品蛋白含量是比较不错的选择，不同类别、含氮量不同的样品，包括肉类制品、大米以及液态奶进行分析，在消化过程中选择合适的催化剂配比、消化温度、消化时间、硫酸用量和样品量，以降低样品基质在消化过程中出现的爆沸、粘壁等现象，减少样品量的损失，提高消化效率，达到环保、髙效、快速、安全的效果，为相关检测研究提供参考。
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纤检KDN-816定氮仪测定食品蛋白的消化条件

导读:蛋白实验需要用到的仪器一般就是上海纤检定氮仪，上海纤检消化炉，蛋白实验前处理消化的条件介绍如下。

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